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纽甜

(纽甜素,乐甜)

Neotame

[质量标准]

化学名称N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。 分子式: C20H30N2O5   性状:白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水,熔点:80.9-83.4℃,溶解性:纽甜在常温(25℃)下水中的溶解度为12.6克/升,此溶解度能完全满足正常的生产需要。

指标:1、含量:97.0-102.0%    2、游离二肽酸:≤1.5%    

3、其它相关物质:≤2.0%  

4、铅:≤2.0mg/Kg  

5、水分:≤5%   6、灼烧残渣:≤0.2%    7、比旋光度:-40.0°~-43.4°

[简介]

于2002年7月9日通过美国FDA食品添加物审核允许应用在所有食品及饮料。欧盟于2010年1月12日正式批准其应用。中国卫生部2003年第4号公告也正式批准乐甜为新的食品添加剂品种,适用各类食品生产。

[特点]

1、甜味纯正,清新自然,与阿斯巴甜相似,无苦味及其它后味,但安定性较高,甜度高,是砂糖7000-13000倍,相当于阿斯巴甜40倍甜度,等甜度成本较Aspartame低;一般饮料类8-17mg/L,食品类10-35mg/Kg。 

2、易吸收,所含的营养物质很容易被人体吸收;纽甜对人体健康无不良影响,起有益的调节或促进作用。 

3、低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等;不会引起蛀牙、血糖波动,是保健型食品的首选甜味剂。 

4、稳定性,在酸性条件下,纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下,纽甜要比阿斯巴甜稳定得多,这大大扩大了其应用领域,如在焙烤食品中的应用。纽甜在常规储存条件下,干粉具有极佳稳定性,但在水溶液中的稳定性有一定的局限,其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响,甜度会有一定程度下降,常温下(25℃)在水溶液中的稳定性,大致为:PH3.0时半衰期为78天;PH4.0时半衰期为156天;PH4.5时半衰期为208天;PH5.0时半衰期为150天;PH5.5时半衰期为112天。最佳PH值为4.5。鉴于此,纽甜的使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用,可以提高其稳定性。

5、风味延长和增强剂:在特定的应用和风味体系中,乐甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。乐甜在实际应用过程中,因其修正和某些风味的特性,要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中,添加乐甜可减少至少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味。

6、安全性和新陈代谢:大量的研究结果表明,乐甜适用于包括儿童、孕妇、哺乳期妇女和糖尿病患者在内的所有人群。使用乐甜无需对苯酮尿症患者特别表明。乐甜在体内可迅速新陈代谢。主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水解,最后生成脱脂乐甜和甲醇。相比于普通食品如果汁、蔬菜、和蔬菜汁,乐甜所分解生成的甲醇量微乎其微。例如,番茄汁中甲醇含量超过含乐甜饮料的200倍。乐甜可随尿液和粪便彻底地排除体外,不会在人体内积聚。

[饲料中的应用]主要用于猪饲料,因为猪类具有更敏感的口味特性。

1.纯净的甜味,没有苦,酸,金属的异味,提高饲料的适口性。牲畜的日采食量是决定牲畜生长速度的主要因素,特别是幼猪,乳猪日采食量,影响了牲畜整个的生长过程。因此改善饲料的适口性,特别是乳猪,幼猪的饲料适口性,来增加他们的日采食量,从而加速牲畜的生长速度;

2.较长的后甜可掩盖糖精的后苦味和金属味,改善饲料的口感特性,掩盖异味,可直接以0.1%—0.5%纽甜配比99.9%—99.5%的糖精钠超微粉碎混合,如此就可明显消除糖精钠的苦味和金属味(具体添加比例根据最终产品的品质要求确定);

3.在提供甜味时,可改善风味;在低浓度0.5ppm时,也具有增强,改善风味的作用;纽甜无论是在高于或低于甜度阈值含量时使用,均具有风味休整和增强口味的特性;

4.与糖精14-24%协同增效作用;

5.用量:以0.05-0.1%添加量用于低档饲料;以0.15-0.25%添加量用于中档饲料; 以0.3%以上添加量用于高档饲料。

[复配配方]

世界上已知最甜物质纽甜的复配物,并采用最先进的纳米固体分散技术,使产品更甜、更爽、更细,动物更喜欢。含纽甜的新型复合甜味剂,按蔗糖甜度的100 倍,其组成及配比为:糊精为60%-85%,纽甜为0.5%-1.5%,甜菊糖甙为5%-15%,甜蜜素为5%-15%,阿斯巴甜为1%-10%,所述百分含量 为重量百分含量;在常温下将上述原料按配比粉碎后混合均匀即制成 本发明复合甜味剂。该种复合甜味剂通过科学合理复配,复合了纽甜 这种新型高倍甜味剂的复合甜味剂,口感好,成本低。

用于:

1、乳猪教槽料:引诱乳猪提前开食、断奶,是乳猪尽快适应饲料;

2、仔猪料:避免断奶应激,提高采食量;

3、中大猪:提高采食量,避免挑食;

4、成年肉牛及奶牛:增加饲料适口性,提高采食量。


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